รสชาติเหมือนรสมือแม่ทำ นิยามของ"ก๋วยจั๊บเส้นแบนสูตรโบราณ" ที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีการทำที่พิถีพิถัน ใส่ใจคนทานเหมือนคนในบ้าน ไม่ว่าจะเป็นเส้นก๋วยจั๊บที่ทำเองแบบสดๆ หมูเด้งที่มีการหมักอย่างดีและน้ำซุปที่ผ่านการเคี่ยวอย่างยาวนาน โดยเอกลักษณ์ที่โดดเด่นของทางร้านก๊วยจั๊บเส้นแบนสูตรโบราณก็คือ เส้นของก๋วยจั๊บที่ร้านมีสูตรเฉพาะมาทำแป้งก๋วยจั๊บขึ้นเอง จึงไม่เหมือนกับร้านไหนอื่น เส้นมีสีเหลืองอ่อน ค่อยข้างมีความหนุบหนึบ ไม่แข็งหรือไม่อ่อนจนเกินไป หากใครชอบทานก๋วยจั๊บบอกเลยร้านนี้ไม่ควรพลาด