สำหรับคนรักการทำอาหาร หรือสายกินหมูบ่อย ๆ คำว่า “Pork Loin” อาจเคยได้ยินผ่านหูมาบ้าง แต่รู้หรือไม่ว่าเนื้อหมูส่วนนี้คืออะไร อยู่ตรงไหนของตัวหมู และมีจุดเด่นอย่างไร ? ในบทความนี้ เราจะพาไปรู้จักกับ Pork Loin แบบเข้าใจง่าย พร้อมแนะนำการเลือกซื้อ และเมนูที่เหมาะกับเนื้อส่วนนี้กัน

Pork Loin คืออะไร ?

Pork Loin คือ เนื้อหมูส่วนสันนอก ซึ่งอยู่บริเวณด้านหลังของตัวหมู ตั้งแต่หลังส่วนหัวไปจนถึงสะโพก โดยอยู่ด้านบนของซี่โครง เป็นเนื้อที่มีความนุ่มระดับปานกลาง มีมันแทรกเล็กน้อยแต่ไม่มากจนเลี่ยน โดยจุดเด่นของ Pork Loin มีหลากหลาย เช่น เนื้อแน่น หั่นง่าย และเมื่อปรุงสุกจะยังคงความชุ่มฉ่ำได้ดีหากปรุงอย่างถูกวิธี

Tenderloin กับ Pork Loin เหมือนกันไหม ?

หลายคนมักสับสนระหว่าง Pork Loin กับ Pork Tenderloin ซึ่งเป็นคนละส่วนกัน โดย Tenderloin หรือสันใน จะมีขนาดเล็ก เรียว และนุ่มกว่ามาก ส่วน Pork Loin จะใหญ่กว่า และเหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการชิ้นเนื้อขนาดพอดีคำ เช่น หมูอบ หมูชุบแป้งทอด หรือหมูซอสเทอริยากิ เป็นต้น

แนะนำเมนูที่ใช้ Pork Loin มีอะไรบ้าง ?

• หมูทอดน้ำปลา: เมนูง่าย ๆ ที่ใช้เนื้อสันนอกหมักกับน้ำปลาแล้วทอดจนกรอบนอกนุ่มใน

• หมูสเต๊กซอสเห็ด: หั่น Pork Loin เป็นชิ้นหนา ย่างจนสุก แล้วราดด้วยซอสเห็ดหอมเข้มข้น

• หมูย่างเกาหลี (Samgyeopsal แบบ lean): สไลซ์บาง หมักซอสเกาหลี แล้วย่างบนกระทะร้อน เสิร์ฟกับผัก

• หมูผัดน้ำมันหอย: เมนูเบสิกที่เน้นเนื้อสัมผัสแน่นและรสกลมกล่อมของสันนอก

• หมูคั่วพริกเกลือ: หั่นเต๋าเล็ก คั่วกับพริกและกระเทียม ให้รสเผ็ดเค็มมันกำลังดี

• หมูทอดเกาหลี หรือทงคัตสึเกาหลี: คล้ายทงคัตสึญี่ปุ่น แต่ใช้ซอสโกชูจังเคลือบเพิ่มรสเผ็ดหวาน

• หมูอบซีอิ๊ว: หมักเนื้อหมูกับซีอิ๊วดำ และเครื่องเทศแล้วอบนานจนเนื้อนุ่ม รสเข้มข้น

• หมูแฮมโฮมเมด: นำ Pork Loin ไปหมักและรมควันเอง ทำเป็นแฮมสุขภาพไว้กินเล่น หรือตัดใส่แซนด์วิช