เราแบ่งการแพ้อาหารได้เป็น 2 ประเภท

1. IgE mediated อาการเกิดจากระบบภูมิคุ้นกันร่างกายสร้างแอนติบอดี้ที่เรียกว่า อิมมูนโนโกลบูลิน E (IgE) ขึ้นมา แล้ว IgE นี่ก็ไปทำปฏิกิริยากับอาหารบางประเภท
   
2. Non-IgE mediated ส่วนอื่นของระบบภูมิคุ้นกันร่างกายทำปฎิกิริยากับอาหารบางประเภท ปฏิกิริยาแบบนี้เกิดจากอาการของโรค (symptom) แต่ไม่เกี่ยวกับ IgE แอนติบอดี้แบบข้างบน

บางคนเป็นทั้งสองอย่างเลย ทั้ง IgE และ Non-IgE

อันแรก IgE mediated เนี่ย เกิดในเด็กทารกและเด็กเล็กเป็นส่วนมาก ได้แก่พวกไข่ นม ถั่วลิสง ถั่วประเภทต่าง ๆ ถั่วเหลือง และแป้งสาลี อาการแพ้อาจเกิดขึ้นได้ที่ผิวหนัง ปาก ปอด ลำไส้ หรือแม้แต่สมอง อาการแพ้อาจประกอบด้วย

• ผื่นคัน, อาการคัน, ลมพิษ
  
• ริมฝีปาก, ลิ้น, ช่องคอ บวม
• หายใจติดขัด, หายใจลำบาก, หายใจแรง (หอบ)
• ปวดกระเพาะ, อาเจียน, ท้องเสีย
• รู้สึกเหมือนสิ่งเลวร้ายจะเกิดขึ้น

บางครั้งอาการแพ้ก็ไม่ได้รุนแรงมาก แต่บางครั้งก็อันตรายถึงขั้นหายนะ ไม่ว่าจะแบบไหนก็ควรจะใส่ใจอย่างจริงจัง เพราะทั้งสองอย่างนี้จะนำไปสู่การแแพ้อย่างรุนแรงเรียกว่า Anaphylaxis (อันนาฟีแลกซิส) ซึ่งปฏิริยาประเภทหลังนี้มักทำให้ส่วนใดส่วนหนึ่งของร่างกายแย่ลงอย่างรวดเร็ว และอาจเป็นสาเหตุให้เสียชีวิตได้

ปกติ Anaphylaxis จะยับยั้งด้วยการใช้ epinephrine (ที่คุณแม่ในกระทู้บอกว่าเด็กบางคนต้องพกติดตัวไว้ฉีดเวลาฉุกเฉิน) มันมีแบบฉีดอัตโนมัติด้วย ในบางคนอาการแพ้รุนแรงก็เกิดดีเลย์ไป 2-3 ชั่วโมงหลังมีอาการแพ้แรกสุด

ทีนี้ การที่แพ้อะไรสักอย่าง ก็อาจแปลได้ว่า ย่อมจะต้องแพ้อาหารลักษณะคล้ายกัน เช่น ถ้าแพ้กุ้ง ก็น่าจะแพ้พวกสัตว์ทะเลเปลือกแข็ง (ปู อะไรพวกนี้) หรือถ้าแพ้นมวัว ก็อาจจะแพ้นมแพะ นมแกะด้วย แบบนี้เรียกว่า cross-reactivity (เกิดปฏิกิริยาข้ามกลุ่ม) เกิดขึ้นเมื่อโปรตีนในอาหารชนิดหนึ่งคล้ายคลึงกับโปรตีนในอาหารอีกชนิด

(นอกจากนี้ยังมี Oral allergy syndrome ซึ่งก็ตามชื่อ อาการจะเกิดบริเวณปาก คอ ลิ้น อาจเป็นหนักถึงขั้นเสียชีวิต มักเกิดจาการแพ้พวกหญ้าตระกูล Ambrosia เมล่อน หรือกล้วย)

อันที่สองคือ Non-IgE mediated ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับระยะเวลาในการย่อยอาหาร อาการอาจจะเป็นการคลื่นไส้หรือท้องเสีย และอาจจะมีอาการยาวนานกว่าแบบ IgE บางครั้งก็มีปฏิกิริยากลังจากกินอาหารที่แพ้ไป 3 วัน

อาการแพ้ประเภทนี้ epinen. แบบข้างบนไม่จำเป็น ปกติแค่ให้อยู่ห่างจากอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ก็พอแล้ว

**เด็กบางคนไม่ได้แพ้อาหาร แต่เป็น food intolerance จะมีปฏิริยากับแลคโตส กลูโคส แค่อยู่ให้ห่างก็พอ หมอให้คำแนะนำได้**

หลัก ๆ มีแค่นี้ มีสาระที่สุดในชีวิตแล้ว แปลข้ามบางอันหรืออาจทับศัพท์เพราะเราคิดไม่ออกจริง ๆ ว่าจะแปลเป็นไทยยังไง ศัพท์มันวิชาการเกินไป 55555 หวังว่าใครอ่านแล้วจะได้ประโยชน์กับชีวิต

Stay safe (?) นะคะ ชีวิตเราไม่ควรจบด้วยการกินแล้วตาย เราต้องอยู่เพื่อกินอย่างอื่นไปเรื่อย ๆ ค่ะ /เดี๋ยว

cover photo credit: http://lexiscleankitchen.com/2014/10/31/8-top-food-allergens-and-their-swaps/