รีวิวเว้ย (51) อาหารทำหน้าที่เป็นมากกว่าวัตถุดิบที่เติมความหิวของกระเพาะให้เต็ม เพราะบางครั้งอาหารก็ทำหน้าที่ในการเติมพลังและความรู้บางอย่าง บางประการให้กับสมองด้วย

หนังสือ KITCHEN เห็นชาติ
โดย : ไข่มุก แสงมีอนุภาพ
จำนวน : 192 หน้า
ราคา : 195 บาท

           บางครั้งเรามักคิดเสมอว่าอาหารมีหน้าที่เพียงการเติมเต็มช่องว่างในกระเพาะอาหาร ในยามที่น้ำย่อยเริ่มทำงาน หรือในยามที่นาฬิกาตีบอกเวลาว่านี่ถึงเวลาอาหารแล้วนะ รีบหาอะไรมายัด ๆ ลงไปในกระเพาะให้มันเต็ม ๆ สักที ก่อนที่ผนังกระเพาะจะถูกย่อยไปแทนอาคารที่ควรเข้ามาอยู่ในนั้น

          หลายครั้งเรามักมองหาภาพร่างของวัฒนธรรมอันยิ่งใหญ่ของมวลมนุษย์ ไม่ว่าจะเป็นอารยธรรม วัฒนธรรม ที่เป็นประดิษฐกรรม ที่มีขนาดให้ สวยงามตระการตา หรือว่าบรรจุเอาไว้ซึ่งความลึกลับซับซ้อนอันดำมืดของอารยธรรมโบราณเอาไว้อย่างแน่นอนและแน่หนา จนหลายครั้งเราเองก็ลืมกันไปเสียสนิทว่า อาหารก็ทำหน้าที่เป็นภาพร่างของอารยธรรม วัฒนธรรม ขนบประเภณี สภาพสังคม รวมไปถึงอาหารยังทำหน้าที่เป็นเครื่องบันทึงประวัติศาสตร์ ณ ช่วงเวลานั้น ๆ เอาไว้ได้เป็นอย่างดี

          Kitchen เห็นชาติ ของไข่มุก ได้ทำหน้าที่เป็นเครื่องเตือนสติ ว่าแท้จริงแล้วอาหารที่เราเอายัดลงท้องเพื่อเติมเต็มช่องว่างในกระเพาะนั้น มันทำหน้าที่มากกว่าการถมช่องว่างนั้นให้เต็ม บางครั้งมันทำหน้าที่เป็นเครื่องยืนยันถึงความเหนือกว่าของอารยธรรมหนึ่งต่ออีกอารยธรรมหนึ่ง หรือบางครั้งมันก็ทำหน้าที่เป็น time - machine พาเราย้อนอดีตกลับไปหาวันเก่า ๆ วันคืออันแสนสุขสันต์ วันคืนอันขื่นขม หรือห่วงเวลาแห่งความทุกข์ยสกลำบากตรม ที่ผลักดันให้อาหารแต่ละจากถือกำเนิดขึ้นมา

          ถ้าคุณได้ลองเปิด Kitchen เห็นชาติ และลองนั่งลงอ่านมันไปทีละหน้า ทีละหน้า คุณจะพบว่าอาหารแต่ละจานนั้นมีที่มาที่น่าสนมจเป็นอย่างมาก อีกทั้งหนังสือเล่มนี้ยังช่วยให้เราคิดต่อไปอีกว่าแล้วมันจะมีอาหารชนิดไหนอีกมั้ยที่มีเบื้องลึก เบื้องหลังแบบบรรดาอาหารที่ไข่มุกได้หยิบมาเล่าในหนังสือ

         เมื่อคุณได้อ่าน Kitchen เห็นชาติมาจนถึงหน้าสุดท้าย ผมอยากให้คุณลองปิดหนังสือ และลองเดินออกไปหน้าปากซอย หาอาหารที่มีลักษณธคล้ายคลึงหรือตรงตามวนหนังสือที่ถูกเขีบนเอาไว้ และคุณลองนั่งลงละเลียดรสชาติของมันดูช้า ๆ ไม่แน่นะคุณอาจจะพบว่ารสชาติของอาหารเปลี่ยนไป เมื่อเราได้รู้ความลับอะไรบางอย่างขอบมัน