มากล่าวถึง ซึ่งก๋วยเตี๋ยว ชิ้นเนื้อสด
น่าจำจด รสดี มีเล่าขาน
ทั้งน้ำข้น น้ำใส ให้เลือกทาน
แต่ละร้าน นั้นแตกต่าง ต้องลองเชียว

บางร้านเห็น เน้นอร่อย ที่ตัวเนื้อ
ช่างเหลือเชื่อ เนื้อเปื่อยเคี่ยว ไม่มีเหนียว
เนื้อละลาย บนลิ้น ทุกชิ้นเทียว
ไม่ต้องเคี้ยว นิ่มแท้ แค่ลิ้นดุน

ส่วนบางร้าน ขึ้นชื่อ เรื่องเครื่องครบ
จะได้พบ ผ้าขี้ริ้ว และเอ็นตุ๋น
สั่งเป็นข้าว กับเกาเหลา รสละมุน
เนื้อโคขุน อย่างดี ก็มีทำ

หมี่ชิ้นสด ใหญ่ชิ้นเปื่อย เรื่อยเรื่อยมา
กินกี่ครา มากี่ครั้ง ก็อิ่มหนำ 
อร่อยลิ้ม เลิศล้ำ ในทุกคำ
ทางเหนือเรียก ว่ารำแต๊ แน่นอนจริง